Karnaval Tadında Lezzetlerin Mimarı: Ertan Koca
Yemek sektöründe 6.5 yılı geride bırakan Ertan Koca, İstanbul gastronomi dünyasının hem genç hem de deneyimli şeflerinden biri… Meslek hayatına Şemsa Denizsel’in Kantin restoranında başlayan…
LEZZET
Dünya Mutfağına Yepyeni Bir Yorum
İstanbul Bağdat Caddesi Çatalçeşme’de hizmet veren Grace, iki girişimci kadının; Esra Temel ve Sanem Üçüncüoğlu’nun vizyonuyla kuruldu. Mekânın dekorasyonunda, sıcaklığında ve hedef kitlesine sunduğu samimi…
Sokak Lezzetlerinin Yeni Temsilcisi: Sarsak
İstanbul Moda’da hizmet veren Sarsak, sigara böreğine yepyeni bir form kazandırdı. Adını sigara böreği sarmaktan alan Sarsak, hedef kitlesine 15 çeşit sigara böreği sunuyor. Üstelik…
Farklı Bir Konsepte Yatırım Yaparak İlerliyor
Üniversitesi’nde aldığı eğitimin ardından Kuzguncuk’ta faaliyet gösteren Noop’u kurdu. Pancake ve değişik kahvaltı alternatiflerinin olduğu farklı bir lezzet konsepti tasarlayan Yüksel; doğru tekniğe, kaliteye yatırım…
Ankara’da Karadeniz Mutfağı Esintisi
Trabzon doğumlu olan Refik Bektaşoğlu, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinin sunulduğu Taka Karadeniz Mutfağı’nın işletmecisi... Restoranın Konya ve Ankara’daki şubelerinde 4 kardeş hep birlikte çalıştıklarını anlatan…
Dünyadan ve Türk Mutfağından En Özel Spesiyaller
Bolu Mengen Çok Programlı Meslek Lisesi’nden mezun olan Moda BigChefs Şefi Mutlu Menemen, 21 yıldır profesyonel olarak şeflik yapıyor. İstanbul Doors Group’ta 7 yıl çalışan,…
Mutluluğun Formülü Spesiyallerde Gizli
Bebek’te hizmet veren Patio, İstanbul’un en keyifli mekânlarından biri… Brasserie tarzı yemek menüsüyle dikkat çeken, Ege ve Akdeniz mutfağından özel spesiyaller sunan Patio’nun şefi Muhittin…
Tat Dengesini Gözeterek Farklılaşıyor
Yemek yapmaya tutkuyla bağlı olan Hilton İstanbul Maslak Executive Şefi Arif Kemal Doğan, mutfakta olmanın kendisi için özel bir terapi yöntemi olduğunu söylüyor. Otel bünyesindeki…
Tost Deyip Geçmeyin!
İstanbul Kadıköy’de 3 aydır hizmet veren Tost Akademisi; Barış Akağaç, Onur Çaytaş ve Savaş Kale ortaklığında kuruldu. Tost kültürüne farklı bir bakış açısıyla yaklaşan üçlü,…
Reçeteye Bağlı Kalmayan Şef: Özgür Öztuğ
Yemek sektöründe reçeteye bağlı kalınan ezberci bir stille değil; değişik tat ve spesiyalleri özgürce deneyerek başarılı olunabileceğini söyleyen Agapia’nın kurucu ortağı ve şefi Özgür Öztuğ,…
Önce Göze Sonra Damağa Hitap Eden Spesiyaller
Yeme-içme sektöründe 15 yılı geride bırakan Ali Acar, işletmecilik deneyimi ile şeflik tecrübesini harmanlayarak ilerleyen isimlerden biri... Longtable, It’s A Joke, Joke Circus gibi farklı…
Türkiye’den Dünyaya Açılacak
Türkiye’nin ödüllü şeflerinden biri olarak ülkemizi dünyada başarıyla temsil eden Cheffood Kurucu Şefi ve Sahibi Mustafa Baylan, yerel ürün ve yerel yemek araştırmalarıyla dikkat çekiyor.…
Bu Lahmacunlara Dikkat!
Çinili Taş Fırın’ın kurucusu ve şefi Kerim Özevin, kendisine ait özel bir reçete ile hazırladığı lahmacun spesiyalleriyle müdavim kitlesini hızla artırıyor. İstanbul Kadıköy’de, Serasker Caddesi’nde…